МЕРКУЛОВА ЕВГЕНИЯ ЛЕОНИДОВНА Г, ВЛАДИВОСТОК
Рейтинг:
/ 8
МАРИНА (ПИРОЖКИ)
Марина сидела в кухне за столом, смотрела в окно. Ее взору предстала грядка с зеленью: стройные рядочки зеленого лука, нежные листья салата, укроп, петрушка. Огород ухоженный, но именно на участке всегда найдется работа. С раннего детства Марина помогала родителям, в том числе и дергала траву, полола. Сейчас совсем не хотелось обихаживать участок, хотелось поехать в город, погулять по набережной, зайти в кафе съесть мороженное.
В ее поселке был кинотеатр, Дом культуры, но почему-то хотелось в город. Два ее старших брата были студентами, учились в городе и жили в общежитии. Марина тоже мечтала жить и учиться в городе, но впереди было еще два года учебы в школе. Да и маму жалко, останется совсем одна.
Когда работал кирпичный завод, поселок процветал и почти все население, в том числе и родители, трудились на нем. Бабушка рассказывала, что в их поселок приезжали семьи со всей страны и даже с ближнего зарубежья, специально, чтобы работать на заводе, потом на заводе что-то случилось и производство было остановлено, в осиротевших цехах разместили мастерские, но рабочих мест не хватало, и поселок медленно стал умирать. Отец перебрался в соседний поселок,
где нашел работу и жила бабушка.
Марина хорошо помнит, когда была совсем маленькая и они всей семьей приезжали проведать бабулю. Она ждала, всегда готовилась, пекла пирожки. Сначала в большой кружке слегка подогревала грамм 100 молока, клала грамм 30 сырых дрожжей, столовую ложку сахара и столовую ложку муки. Кружку отдавала Марине, и она ложкой размешивала, пока вся поверхность не покрывалась пузырьками. Затем бабушка, она называла это опарой, выливала содержимое в большую зеленую кастрюлю, добавляла три яйца, пол-литра молока, соль, полстакана сахара, муки чуть гуще чем на оладьи, закрывала крышкой сверху полотенцем, ставила на край печки и говорила: «Пусть подходит». Тихонько стучала пальцем по крышке и предупреждала: «Не шали». Как будто кастрюля могла баловаться. Тесто потихоньку пыхтело, росло. Когда тесто доходило до крышки кастрюли, бабуля приминала его и опять: «Не шали». Тесто не успокаивалось, росло, поднимало крышку, хотело вылезти из кастрюли – шалило, значит.
Бабушка посыпала стол мукой, выкладывала на него тесто, хорошо перемесив, прятала под тазик: «Пусть расстронется». Марина удивлялась, куда могло тронутся тесто? В нетерпении она приподнимала тазик, нюхала запас теста, отщипывала крошечку и ела, было не очень вкусно, но очень хотелось. Через полчаса-час бабушка в очередной раз месила тесто, делила его на небольшие кусочки, раскладывала на столе и говорила, что «пусть еще немножко подойдет», как будто у теста были ножки, и оно могло куда-то ходить. Внучка была рядом. Бабушка давала Марине тесто, учила как правильно залепить, но у девочки почему-то тогда не получалось. Пирожки получались кривобокие, все разной формы, а начинка всегда вылезала наружу. Бабуля хвалила девочку и говорила: «Пирожки с открытым ртом еще вкуснее, вот увидишь, твои пирожки дедушка первыми съест».
Накормить семью из пяти человек непросто, мама и другие женщины на заводе утверждали, что блюдо из теста - это экономия семейного бюджета и праздник в доме, хотя по времени затратно, но что ни сделаешь для любимого мужа и детей. И вот, каждые выходные мама варила большую кастрюлю куриного бульона, пекла пирожки. В обед не в кухне, а в большой комнате стол застилали льняной скатертью в сине-желтую клетку, на середину стола ставили огромное блюдо с горой пирожков, в кружки наливали бульон, и все наслаждались маминой стряпней. Похожие обеды выходного дня были у подруги Марины Светы, с одной лишь разницей, вместо пирожков она лепила вареники – маленькие, толстенькие с кружевной оборочкой по краю. Светина мама, тетя Олеся, рассказывала, что в ее родной станице в Украине праздник без вареников - не праздник. Марине больше всего нравились вареники с творогом – сладкие, нежные, как пирожное.
Когда в школе проходили соревнования по спортивному ориентированию или просто День здоровья, дети на поляне усаживались в круг на перекус. И тут начиналось! Каждый угощал товарища своим лакомством. Марина, как всегда, пирожками, ее пирожки любили и ждали все.
Армяночка Салихат - тонкой лепешкой с мясным фаршем – ламаджо. Сначала угощения разносила мальчикам, а потом девочкам – национальная традиция.
Сестренки Теона и Этери – грузиночки, угощали хачапури. Мальчишки шутя требовали у них хинкали.
Саяна из Узбекистана предлагала самсу и обещала всех накормить настоящим узбекским пловом.
На свежем воздухе, с шутками и смехом, вкусным было все, даже слегка подгоревшая рыбная лепешка и бутерброд с черным хлебом и вареной колбасой.
Марина взглянула на часы, хватит воспоминаний, сегодня пятница, приедут из города братья и папа. Марина должна встретить родных по традиции горячими пирожками и крепким куриным бульоном
Бульон сварен, стол накрыт свежей скатертью, тесто почти подошло, осталось приготовить еще одну начинку и можно начинать лепить и выпекать пирожки. Она взяла нож и вышла на улицу в огород, чтобы нарезать зеленого лука.
Марина представляла себя хозяйкой большого дома, поддерживая семейную традицию обедов выходного дня. Бабушка, мама, теперь и она старалась вкусно всех накормить, а главное, объединить за одним столом. А пирожки у Марины – люкс! Все одинаковые, ровненькие, пузатенькие, так и просятся в рот, и братья перестали смеяться: «Никто тебя Маринка замуж не возьмет, даже пирожок слепить не можешь».
